O projekcie

Operacja współfinansowana przez Unię Europejską ze środków finansowych Europejskiego Funduszu Rybackiego w ramach Programu Operacyjnego "Zrównoważony rozwój sektora rybołówstwa i nadbrzeżnych obszarów rybackich PO RYBY 2007- 2013"

Kampania Teraz Pstrąg realizowana była w latach 2011-2014 przez Stowarzyszenie Producentów Ryb Łososiowatych z wykorzystaniem środków Europejskiego Funduszu Rybackiego.

Czy wiesz, że...

Czy wiesz, że...

  • Polska jest dużym producentem fileta z wędzonego pstrąga, który jest sprzedawany w całej Europie

    Polska słynie z wielu produktów żywnościowych. W całej Europie chwalony jest polski chleb, warzywa, wędliny i żywność ekologiczna. Tymczasem Polska jest również potentatem w produkcji wędzonego pstrąga w formie porcyjnych filetów, które są podstawową formą spożycia tych ryb na rynku niemieckim – największym w Europie. Na terenie Polski znajdują się przetwórnie pstrąga należące do czołowych niemieckich i duńskich marek, ale i rodzimy przemysł przetwórczy – młody i najnowocześniejszy w Europie, zaczyna mieć coraz większy udział w sprzedaży.

  • W Polsce hodowana jest już zbliżona ilość pstrąga i karpia

    Polska jest krajem słynącym z hodowli karpia. Jest jego największym producentem i konsumentem w Europie. Znaczna część stawów karpiowych powstała jeszcze w średniowieczu, co przekłada się także na tradycję hodowli karpia, która jest rybą najdłużej hodowaną w słodkiej wodzie w Europie. Historia hodowli pstrąga w Polsce jest znacznie krótsza niż karpia, poza nielicznymi przypadkami sięga ostatnich 30-40 lat. Jednak rozwój tej gałęzi rybactwa zwłaszcza w latach dziewięćdziesiątych XX wieku pozwolił na zrównanie produkcji pstrąga i karpia w Polsce. Dzisiaj oba gatunki ryb świetnie uzupełniają się w naszej codziennej diecie.

  • Polska ma ogromny potencjał hodowlany

    Rzeki i potoki umożliwiające hodowlę pstrąga występują niemal na całym obszarze kraju … Polska jest krajem o dość młodej tradycji hodowli pstrąga. Poza pojedynczymi przypadkami, hodowla tej ryby zaczęła się profesjonalizować w latach 70-tych XX wieku, jej największy rozwój przypadł na przełom wieków. Dzisiaj produkcja pstrąga plasuje się na 5-6 miejscu w UE, należy jednak do jednej z najnowocześniejszych w Europie. W odróżnieniu jednak od pozostałych krajów, Polska posiada ogromny potencjał rozwoju tej branży – na który składają się zasoby naturalne (rzeki i potoki), znajomość nowoczesnych technologii (których znaczna część powstała w kraju), jedyne w Europie zaplecze specjalistycznego szkolnictwa wyższego w zakresie ichtiologii, a także prestiż tego zajęcia i pasja większości hodowców.

  • Pstrąg jest rybą żyjącą wyłącznie w czystych i zimnych wodach

    Zarówno w warunkach naturalnych, jak i hodowlanych pstrąg wymaga chłodnej i czystej wody bogatej w tlen. W naturze pstrągi żyją w wartkich rzekach i potokach, z czystą i bogatą w tlen wodą. Warunki takie są niezbędne do życia ryb łososiowatych, identyczne muszą być więc zapewnione w hodowli tych ryb. Wpływają one na jakość i smak mięsa pstrągów – gwarantując ich najwyższy poziom. W Polsce warunki do bytowania i hodowli pstrągów występują niemal na całym obszarze kraju. Największa koncentracja wód spełniających kryteria pstrągów, to obszary pomorskie i górskie. Jednak niemal w każdym miejscu Polski można znaleźć w najbliższej okolicy gospodarstwo albo punkt sprzedający żywe pstrągi.

  • Pstrąg jest jedną z najbardziej plastycznych kulinarnie ryb na rynku

    Pstrąg jest rybą o delikatnym smaku, idealnie komponującym się niemal we wszystkich kompozycjach smakowych. Począwszy od formy – w zależności od wielkości, pstrąg może być przyrządzany w całości, w formie filetów bądź dzwonków, na rynku dostępne są wszelkie wielkości – począwszy od „porcyjnej” – ok. 300 g na dużych, kilkukilogramowych sztukach stanowiących świetny zamiennik łososia. Poprzez formę przyrządzania – pstrąg nadaje się do smażenia, grillowania, duszenia, gotowania i wędzenia – wybornie smakuje również w daniach marynowanych i surowych typu sushi czy sashimi. Skończywszy na nutach smakowych – od delikatnej wersji soute, przez dania słone i pikantne, do słodkich i słodko-kwaśnych w kompozycji z orientalnymi owocami i warzywami. Pstrąg jest idealną rybą do kuchennych eksperymentów.

  • Pstrąg jest rybą dostępną w sprzedaży przez cały rok

    Pstrąg jest rybą żyjącą w przepływowej wodzie. Nawet podczas największych mrozów w rzekach i potokach, pod lodem utrzymuje się przepływ wody. Również w hodowlach pstrąga niezbędne jest ciągłe utrzymanie przepływu wody, co powoduje konieczność stałego utrzymywania go pod kontrolą. Jest to wymóg hodowlany, dzięki któremu niejako przy okazji hodowcy mają ciągły dostęp do ryb, które mogą dostarczać na rynek przez cały rok. Jest to jeden z niewielu gatunków ryb, który nie jest gatunkiem sezonowym, przy utrzymaniu odpowiedniej polityki jakości sprzedaży, pstrąg może być dostępny dla klientów przez cały rok w równej, bardzo wysokiej jakości.

  • Mięso dużego pstrąga jest niemal identyczne jak mięso łososia

    Pstrąg jak każda ryba łososiowata jest rybą dwuśrodowiskową. Oznacza to że część życia spędza w wodach słodkich (rzekach i potokach), część w wodach morskich i oceanicznych. Tarło i rozród ryb łososiowatych oraz rozwój narybku odbywa się zawsze w wodach słodkich, w późniejszym okresie ryby mogą migrować do wód słonych i tam dorastać. Typowa hodowla łososia odbywa się na fermach morskich, w taki sam sposób mogą być hodowane pstrągi. Ponieważ ryby łososiowate należą do tej samej rodziny, a warunki hodowli i żywienia są bardzo zbliżone, duże pstrągi mają niemal identyczne cechy użytkowe i smakowe co łososie. Także w hodowli słodkowodnej możliwe jest wyhodowanie dużych, kilkukilogramowych pstrągów. Coraz częściej można nabyć je w punktach sprzedaży – zdobywają coraz większe uznanie konsumentów. Duże pstrągi świetnie nadają się jako składnik dań w których najczęściej wykorzystywany jest łosoś – w formie filetów lub dzwonków – jest równie pyszny i bogaty w wartościowe składniki, czas aby TERAZ PSTRĄG zagościł na naszych stołach.

  • Pstrągi żywione są wysokiej jakości paszami pochodzenia naturalnego

    … ponad 90% składu paszy stanowi białko innych ryb

    Pstrąg jest rybą drapieżną – w naturze żywi się innymi organizmami w tym rybami. Z identyczną sytuacją mamy do czynienia w hodowli – pasze dla pstrągów w większości składają się z białka i oleju rybiego, pochodzącego z innych gatunków ryb. Pasze te są tzw. paszami zbilansowanymi, co oznacza optymalny dobór składników pasz, w taki sposób aby unikać produktów niestrawnych dla pstrągów. Ma to na celu uzyskanie jak największej jakości mięsa ryb oraz maksymalne zmniejszenie wpływu na środowisko. Pstrągi żyjące w naturze, mają oczywiście dietę bardziej zróżnicowaną, jednak bardzo często mają do czynienia z niedoborami pokarmu – zwłaszcza w niektórych porach roku, co może przekładać się na niższą zawartość tłuszczu w mięsie ryb. Ryby hodowlane utrzymują jednakową jakość mięsa przez cały okres hodowli, dzięki czemu możemy liczyć na stabilną zawartość korzystnych składników mięsa ryb w tym kwasów omega3, czy wysokostrawnego wapnia i  fosforanów.

  • Pstrąg hodowlany jest bardzo zbliżony jakością i smakiem do pstrągów żyjących w naturze

    Od lat trwa spór pomiędzy zwolennikami pożywienia naturalnego i pochodzącego z przemysłowych hodowli. W przypadku ryb różnice w obu formach pozyskiwania białka nie są aż tak jednoznaczne. Po pierwsze  fakt ograniczonej możliwości zwiększania produkcji w warunkach wodnych (ze względu na ograniczoną możliwość absorpcji tlenu), oraz brak sztucznych „przyspieszaczy” przyrostu, powodują że ryby hodowlane w tym pstrąg, rosną w podobnym tempie co ryby dziko żyjące mające optymalny dostęp do pokarmu. Po drugie ryby nawet w naturze są stworzeniami stadnymi (tworzą ławice), co niweluje argument sztucznych zagęszczeń. Wreszcie po trzecie – pasze jakimi karmione są ryby, są najbardziej zbilansowanymi paszami na rynku pasz. Oznacza to, że ich skład jest komponowany maksymalnie optymalnie do możliwości trawienia, czego głównym powodem jest potrzeba zmniejszenia wpływu na środowisko. W efekcie ryby hodowlane przez cały okres rozwoju żywione są optymalnie, choć może jednorodnie. Podsumowując – jeśli mamy możliwość skonsumowania pstrąga złowionego w naturalnym, czystym i zasobnym w zróżnicowany pokarm  potoku, nic nie zastąpi nam doznań smakowych – jeśli jednak szukać alternatywy – pstrągi hodowlane są idealnym zamiennikiem naturalnego białka, niemal identycznym do pierwowzoru.

Unia Europejska
Program Operacyjny Ryby 2007-2013
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Agencja Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa

Przejdź do góry strony